BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier & légumier des Hauts-de-France et de Wallonie

Baguette d'hiver

> Moins de 10 synonymes: Baguette d'hiver

Variété très rustique, typique de l’Avesnois-Thiérache où elle y a été fréquemment retrouvée.

Fiche identité

  • Fruit
  • Forme: 
    Ronde
    Plate
  • Forme homogène?: 
    Oui
  • Taille: 
    Moyen 60-80mm
  • Longueur du pédoncule: 
    Court
  • Côtes: 
    Faible
  • Epiderme
  • Couleur dominante: 
    Vert/Jaune
  • Couleur de joue: 
    Rouge foncé
  • % recouvrement couleur joue: 
    Moyen 10 - 60%
  • Rugosité (%): 
    Faible < 10%
  • Cireux: 
    Faible
  • Strié?: 
    Non
  • Oeil / Mouche
  • Profondeur: 
    Moyenne
  • Taille: 
    Moyenne
  • Goût
  • Rapport acide/sucre: 
    Acide = Sucre
  • Arôme: 
    Fort
  • Jus: 
    Moyen
  • Farineuse: 
    Lente
  • Périodes
  • Période de cueillette: 
    Septembre 2ème quinzaine
  • Période maximale de conservation: 
    Février
  • Usage
  • Table
    Jus
    Cidre
  • Maladies
  • Sensibilité aux maladies: 
    Faible
  • Rusticité: 
    Forte

    Identité

  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Malus
  • Espèce: 
    Malus Domestica
  • Ploidïe: 
    diploïde
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  • Variété

  • Patrimoniale: 
    Oui
  • Commerciale: 
    Non
  • Rare: 
    Fréquente
  • Ancienne: 
    Ancienne
  • Recommandée par le CRRG ou par le CRA-W: 
    Plantons le Décor
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  • Terroir

  • Région où elle a été retrouvée: 
    Hauts-de-France
  • Terroir où elle a été retrouvée: 
    Avesnois-Thiérache
  • Territoire de diffusion: 
    Parc naturel régional de l'Avesnois
    Commnuauté d'agglomération Maubeuge-Val de Sambre
    Pays (PETR) de Thiérache
    Pays de Cambrésis
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  • Origine

  • Elle a été fréquemment retrouvée dans l’Avesnois-Thiérache, notamment à La Groise et à Le Favril. Elle est également bien connue de la littérature, déjà citée sous le nom de "Baguette" par Leroux en 1902, puis par Vezin et Vandamme en 1938, parmi les 11 variétés les plus répandues dans le département du Nord.

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  • Description du fruit

  • Calibre: 
    Calibre moyen (60 à 65 mm), assez régulier.
  • Forme: 
    Forme ovale, sphéro-conique.
  • Pédoncule: 
    Gibbosité quasi permanente du pédoncule fondue dans une cuvette déformée.
  • Epiderme: 
    Pomme attrayante, épiderme lisse,jaune lavé de rose lit de vin sur les trois quart de la surface. L'épiderme est parsemé de grandes lenticelles blanches.
  • Chair: 
    Bonne pomme à couteau à la récolte, très parfumée. Elle perd rapidement son acidité. Elle bonifie le jus et peut être incorporée dans les cidres tardifs.
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  • Utilisation du fruit

  • Qualité: 
    À couteau - À jus - À cidre.
  • Maturité: 
    Octobre à février.
  • Date de cueillette: 
    Fin septembre.
  • Epoque de consommation: 
    Fruit d'automne et hiver.
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  • Description de l'arbre

  • Vigueur: 
    Variété à port retombant, peu vigoureuse.
  • Charpente: 
    Port large et retombant.
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  • Caractéristiques pour la culture

  • Epoque de floraison: 
    Très tardive, 26 jours après Golden, une des plus tardives de la collection du CRRG.
  • Fertilité: 
    Très bon pollinisateur pour les variétés à floraison très tardive (Reinette de France).
  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 
    Excellente qualité de végétation. Très peu sensible à la tavelure et à l'oïdium.
  • Conduite: 
    Convient à la haute-tige et aux formes basses.
  • Forme arbre: 
    Haute-tige
  • Aire de culture et synonymes: 
    Leroux la mentionne comme synonyme de Reinette de Bretagne.
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  • Pollinisateurs

    • [6] Cwastresse Simple = Calville des Prairies
    • [6] Gosselet
    • [6] Précoce de Wirwignes
    • [6] Reinette Étoilée
    • [6] Sabot d'Eijsden = Posson de Hollande
    • [6] Sabot d'Eijsden Rouge
    • [7] Baguette d'hiver
    • [7] Belle Fleur Simple
    • [7] Court-Pendu Gris
    • [7] Court-Pendu Rose = Court-Pendu Rouge
    • [7] Madame Colard
    • [7] Reinette Dubois
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  • Remarques

  • Bon pollinisatteur pour les variétés à floraison tardive (Belle fleur double, Reinette de France).

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Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.