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BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier & légumier des Hauts-de-France et de Wallonie

Germaine

> Moins de 10 synonymes: Germaine

Variété cidricole douce-amère aromatique, rustique, c'est l'une des figures emblématiques des pommes à cidre du Boulonnais et du Haut-Pas d'Artois.

Fiche identité

  • Fruit
  • Forme: 
    Conique
  • Forme homogène?: 
    Non
  • Taille: 
    Petit < 60mm
  • Longueur du pédoncule: 
    Moyen
    Long
  • Côtes: 
    Faible
  • Epiderme
  • Couleur dominante: 
    Vert/Jaune
  • Couleur de joue: 
    Rouge
  • % recouvrement couleur joue: 
    Moyen 10 - 60%
  • Rugosité (%): 
    Faible < 10%
  • Cireux: 
    Faible
  • Strié?: 
    Non
  • Oeil / Mouche
  • Profondeur: 
    Moyenne
  • Goût
  • Rapport acide/sucre: 
    Sucre > Acide
  • Périodes
  • Période de cueillette: 
    Octobre 1ère quinzaine
  • Période maximale de conservation: 
    Novembre
  • Usage
  • Cidre
  • Maladies
  • Sensibilité aux maladies: 
    Faible
  • Rusticité: 
    Forte

    Identité

  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Malus
  • Espèce: 
    Malus Domestica
  • Ploidïe: 
    Diploïde
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    • Variété

  • Patrimoniale: 
    Oui
  • Commerciale: 
    Non
  • Rare: 
    Fréquente
  • Ancienne: 
    Très ancienne < 1900
  • Recommandée par le CRRG ou par le CRA-W: 
    Plantons le Décor
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    • Terroir

  • Région où elle a été retrouvée: 
    Hauts-de-France
  • Terroir où elle a été retrouvée: 
    Hauts-Pays d'Artois
    Boulonnais
  • Territoire de diffusion: 
    Commnauté d'agglomération de Béthune, Bray, Artois Lys Romane
    Commnuauté urbaine d'Arras
    Commnuauté de communes des Campagnes de l'Artois
    Commnuauté de communes du Sud-Artois
    Parc naturel régional Caps et Marais d'Opale
    Pays des 7 vallées
    Pays du Ternois
    Pays Montreuillois
    Commnuauté de commnues de la Région d'Audruicq
    Commnuauté d'agglomération Grand Calais Terre et Mers
    Communauté d'agglomération du Pays de Saint-Omer
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    • Origine

  • Retrouvée dans plusieurs vergers du Boulonnais et du Haut-Pays d'Artois. Avec la Barbarie, c'est la grande classique des pommes à cidre de ces terroirs, déjà citée par Vandamme en 1951 et plus tôt en 1884 dans un bulletin de la Société d'horticulture de Saint-Omer.
    Les analyses génétiques montrent que cette variété est très locale, n'ayant jamais été retrouvée en dehors de la région.

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    • Description du fruit

  • Calibre: 
    Calibre moyen à petit (60-50 mm), hétérogène.
  • Forme: 
    conique, d'aspect lisse.
  • Epiderme: 
    L'épiderme est jaune pâle, lavé de rouge sur 1,4 de sa surface.
  • Chair: 
    Variété douce-amère, juteuse et parfumée. Teneur en sucre moyenne (IR = 13,5). Variété cidricole à utiliser en mélange car elle fait un cidre monovariétal de mauvaise qualité.
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    • Utilisation du fruit

  • Qualité: 
    À cidre.
  • Maturité: 
    Octobre à novembre.
  • Date de cueillette: 
    2ème quinzaine de septembre.
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    • Description de l'arbre

  • Vigueur: 
    Variété vigoureuse qui donne de très puissants arbres bien équilibrés. Branches fruitières implantées à angle droit, peu ramifiées, arquées vers le haut.
  • Charpente: 
    Axe fort. Les charpentières sont implantées en angle droit sur l'axe, peu ramifiées,arquées vers le haut. Type II de fructification.
  • Feuille: 
    Belle qualité globale du feuillage en verger non traité.
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    • Caractéristiques pour la culture

  • Epoque de floraison: 
    Floraison tardive.
  • Fertilité: 
    Bon pollinisateur.
  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 
    Excellente qualité de végétation. Peu sensible à la tavelure. Moyennement à peu sensible à l'oïdium.
  • Conduite: 
    Cultivée traditionnellement en haute-tige.
  • Forme arbre: 
    Haute-tige
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    • Pollinisateurs

    • [1] Discovery
    • [1] Précoce de Wirwignes
    • [1] Transparente Blanche
    • [2] Calvi blanc
    • [2] Germaine
    • [2] Grenadier
    • [2] Jérusalem
    • [2] Leboulle
    • [2] Ontario
    • [2] Peasgood's Nonsuch
    • [2] Pigeonnette
    • [2] Reinette Baumann
    • [2] Reinette de Caux = Dutch Mignonne
    • [2] Reinette de Grez-Doiceau
    • [3] Armagnac
    • [3] Gueule de Mouton
    • [3] Reinette de Hollande
    • [3] Verdin d'hiver
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    • Remarques

  • Variété faisant un cidre monovariétal de mauvaise qualité.

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Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.